Sopa fría de hortalizas y frutas sin pan

Ingredientes

6 raciones

• 1 kgr tomates maduros, yo prefiero los perita
• 1/2 pepino
• 1/2 pimiento rojo
• 1 huevo duro
• 3 dientes ajo
• 3 albaricoques (damascos) maduros
• 100 grs sandía
• 1 paraguayo
• 1 taza agua mineral o filtrada
• 8 cubitos hielo
• C/N Aceite de oliva virgen extra
• C/N Vinagre de vino
• Sal marina

Pasos

• Trocear los tomates lavados, quitar las semillas de la sandía. Lavar y trocear los albaricoques. Pelar y trocear el paraguayo. Lavar y trocear el pepino, yo lo pongo con un poco de cáscara.

  

• Poner en una licuadora o robot de cocina, el pimiento, el pepino, los ajos pelados sin el nervio central, los tomates y el agua. Triturar bien.

  

• Incorporar las frutas troceadas, los cubitos, sal, aceite y vinagre a gusto, y triturar nuevamente.

  

• Agregar el huevo duro pelado y troceado. Mezclar. Rectificar de condimentos se fuese necesario.

  

• Colar bien para eliminar todos los hollejos de las hortalizas y frutas y conservar en la nevera. Servir bien frío.