Sopa fría de zanahoria y naranja

Ingredientes

4 raciones

• 500 g. De zanahorias
• 1 litro agua
• 250 ml zumo de naranja recién exprimido
• Algas agar agar
• Pimienta negra
• Sal
• Jengibre en polvo
• 4 trozos jamón serrano
• 20 hojas menta
• Aceite de oliva

Pasos

• Lavaremos las hojas de menta las colocaremos en un colador y colocaremos en el agua para hacer una infusión. Pelaremos y cortaremos las zanahorias las agregaremos al agua caliente y dejaremos cocer.

  

• Cuando estén blandas las zanahorias trituramos. Agregamos el alga agar agar y dejamos que se disuelvan mientras removemos. Añadimos la sal, la pimienta negra, el jengibre y trituramos otra vez. Añadimos el jugo de naranja. Trituramos otra vez para integrar el zumo. Lo podemos pasar por un chino si pensamos que nos quedó algún trozo. Lo guardamos en una botella de cristal y cuando se atempere lo guardaremos en el frigorífico.

  

• Servir muy frío, podemos decorarlo con un chorrito de aceite de oliva con unas hojas de menta trinchadas y mezcladas en el aceite.