Risotto muy verde
Ingredientes
2 raciones- Arroz redondo
- Espinacas
- Espárragos trigueros
- Caldo de verduras
- Cebolla
- Queso parmesano
Pasos
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Preparar un caldo de verduras y cocinar un buen puñado de espinacas en el propio caldo.
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Cuando estén bien blandas las espinacas, pasar todo por la batidora.
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Poner en una olla una cucharadita de mantequilla o un chorrito de aove. Sofreír la cebolla bien picadita y los espárragos bien pequeños.
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Poner una taza de arroz redondo y remover todo. Cuando el arroz esté un poquito transparente comenzar a poner caldo. Todo con el fuego a tope. No dejar de remover e ir poniendo caldo según se vaya consumiendo.
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Cuando ya esté casi hecho el arroz, poner un poco de queso parmesano y remover más todo. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos con la olla tapada.