Harira marroquí -sopa

Ingredientes

• 200 g carne de ternera
• 120 g harina
• 7 tomates
• 1 cebolla
• 1bol pequeño apio
• 1bol pequeño garbanzos remojados
• 5g perejil
• 1 rama cilantro
• 2c g tomate concentrado
• 2c g aceite de oliva
• 1 vaso pequeño lentejas
• 60 g fideos finos
• 1 cuchara jengibre
• 1 cucharita pimienta
• 1 cucharita cúrcuma
• 1 pizca azafrán
• 1 pizca canela
• al gusto sal (más o menos una cuchara grande)
• agua
• c g = Cuchara Grande

Pasos

• En una batidora ponemos la cebolla, el tomate, el apio y un litro de agua. Trituramos todo luego lo escurrimos en una olla exprés y le añadimos el perejil, garbanzos, la carne, las especias, 2 cucharas de aceite y otro litro de agua. Cerramos la olla durante 45 min.

• En otro bol mezclamos dos vasos de agua harina, tomate concentrado y lo añadimos a la olla.

• Cuando empieza a hervir le echamos 2 litros de agua y lo dejamos 45 min a fuego mediano.

• Después de 45 min añadimos el cilantro que hemos triturado con un vaso de agua y lo dejamos todo hervir durante 6-7 min.

• Nuestra harira esta lista ha quedado deliciosa y la podéis servir con dátiles y higos para darle el punto de sabor salado y dulce a la cocina marroqui.