Mejillones thai

Ingredientes

• 2 kg mejillones
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 guindilla cayena
• 400 ml leche de coco
• 1/2 cucharadita curcuma molida
• 1/2 cucharadita comino molido
• 1/3 cucharadita curry
• 1 poquito cilantro fresco
• Aceite de oliva y sal

Pasos

• Retiramos la barba de los mejillones y los limpiamos lo mejor que podamos. Los ponemos en un bol con agua fría y sal durante 30 minutos para que liberen arena, etc.

  

• Mientras tanto, picamos la cebolla y el ajo y los doramos, junto la Cayena, durante 10 minutos a fuego medio-bajo

  

• Añadimos las especias (cúrcuma, curry, comino y cilantro) y la sal y removemos un par de minutos

  

• Después, añadimos la leche de coco, subimos el fuego a casi máximo, y esperamos hasta que llegue a ebullición para añadir los mejillones. Tapamos todo y esperamos a que los mejillones se abran. Solo falta disfrutarlos!! Con un poquito de pan para mojar en la salsa...mejor que mejor!!