Pisto en conserva
Ingredientes
- 3 calabacines verdes limpios y cortados en trozos
- 4 kilos tomates maduros (yo de mi huerto)
- 1 Cebolla grande o 2 medianas
- 5 dientes ajo en trocitos pequeños
- 5 pimientos verdes en trocitos
- 4 berenjenas en trocitos
- Aceite, sal, azúcar
- Oregano (opcional)
Pasos
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Lavar, secar y quitarle los rabitos a los tomates y batir en la batidora en trozos con piel, colar para quitar las impurezas. Cortar todas las verduras y reservar
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Cortar el pimiento, la cebolla y el ajo
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En dos ollas hondas poner aceite de oliva y en una echar el tomate dejar hacer 40 minutos y en la otra meter la cebolla y Pochar
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Añadir el pimiento verde a la cebolla y dejar hacer
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Cuando la. Cebolla y el pimiento esté blando añadir el calabacin y cocer 10 minutos, añadir despues la berenjenas. Dejar hacer a fuego lento y añadir sal
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En la otra olla mientras echar 1 cucharada de sal y 2 de azúcar al tomate y dejar consumir el agua del tomate se reptifica de sal y azúcar, se puede añadir oregano si se desea
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Cuando el tomate esté echo añadirlo a las verduras y dejar todo cocer 5 minutos mas
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En otra olla mientras esterilizar los tarros y llenarlos con el pisto sin quemarse. Cerrar con las tapas y poner boca abajo hasta que enfrien. Pasado el tiempo de 4 o 5 horas mirar si todos tienen el vacio echo y se les ponen las fechas. Se guardan en un lugar fresco y oscuro