Bolitas de queso labneh

Ingredientes

2 tarros

• Para el yogur
• 1 litro leche fresca
• 1 yogur natural
• 2 cucharadas leche en polvo
• Para drenar y macerar yogur
• 1 colador de tela
• Aceite de oliva
• 3 Ajos(por recipiente)
• 1 cucharada Albahaca(por recipiente)
• 2 Tomates secos(por recipiente)
• 1 cucharada Pimientas en grano variadas(por recipiente)
• 2 tarros cristal reutilizables de mermelada de 500 gr

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes. Cogemos en un recipiente donde podamos batir la mezcla y echamos los ingredientes del yogur y mezclamos.

  

• Repartimos en vasitos o en recipiente según yogurtera en mi caso en vasitos, introducir en la yogurtera 7/8 horas, una vez cuajadas dejar en la nevera mínimo 12 horas.(este es el proceso de hacer un yogur normal).

  

• Ahora vamos a empezar a elaborar las bolitas de queso. Cogemos una gasa o estameña como en mi caso ya que es más grande para meter todo el yogur de golpe y, echamos los yogures, dejamos drenar en el frigorífico 72 horas,(el primer día soltará todo el suero que lo podéis guardar en el congelador y usarlo como buttermilk para postres), está elaboración al finalizar será queso de untar.

  

• Hacemos bolitas de unos 5 gramos,(yo las he puesto en tarros de cristal que eran de mermelada de medio kilo y salen unas 15 bolitas por tarro), echamos las especias y cubrimos de aceite a la mitad para que las bolas no se peguen entre sí y conforme vamos echando bolitas vamos cubriendo de aceite, dejamos en la nevera 7 dias, sacar una hora antes de consumir.(las bolitas al hacerlas se pega un poquito en las manos yo me he echado un poquito de agua para manipularlas mejor).

  

• El aceite después se puede consumir para ensaladas así que no lo tiréis. Las bolitas son un aperitivo perfecto o incluso para ensaladas. Después de abrir el bote te dura un mes en la nevera.