Albóndigas de soja texturizada (veganas)
Ingredientes
- --- Albóndigas :
- 100 grs. Soja texturizada
- 4 cucharadas harina normal
- 1/4 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 chorrito salsa de soja
- 1 cucharada comino
- Aceite
- Sal y Pimienta
- --- Salsa:
- 1/2 cebolla
- 1/2 Pimiento rojo y 1/2 verde
- 1 zanahoria
- 1 diente ajo
- 1 taza guisantes
- Tomate triturado o frito
- Vino blanco
- Sal y Pimienta
Pasos
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En un recipiente amplio ponemos a remojar la soja con un vaso de agua caliente.
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Mientras tanto picamos el ajo y la cebolla muy fina. Cuando la soja esté hidratada, eliminamos el exceso de agua y apretamos con las manos.
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Añadimos ahora la harina, comino, salsa de soja, ajo, cebolla, sal y Pimienta. Amasamos. Podemos agregar más harina si fuese necesario. Cuando tengamos una masa lo suficientemente manejable, Formamos bolas
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Freímos en abundante aceite con cuidado y dejamos que escurren el exceso de aceite en un papel de cocina
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Salsa: lavamos y cortamos las verduras menos los guisantes, que pondremos a cocer en un cazo.
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Rehogamos las verduras en una cazuela y cuando estén blandas, las trituramos con la batidora.
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Agregamos tomate frito 1/2 vaso de agua y 1/2 vaso de vino blanco.
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Salpimentamos al gusto y dejamos unos minutos. Añadimos las albóndigas y los guisantes.
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Dejamos unos 10min. a fuego lento con cuidado que no se pegue o se deshagan.
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Aquí os enseño una partida por la mitad. Nada que envidiar a las de carne