75. Estofado de seitán a la Jardinera vegano

Ingredientes

4 raciones

• 1 o 2 bolas seitán troceado
• 2 patatas medianas
• 1 taza guisantes congelados
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 dientes ajo
• 50 ml tomate triturado
• al gusto Laurel, achiote, orégano, pimienta negra y sal
• aove
• 1 cda Maizena
• 50 ml vino tinto
• 400 ml caldo verduras

Pasos

• Cortamos los ajos y la cebolla en trozos pequeños, sofreímos en aceite, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas gruesas, añadimos al sofrito y seguimos pochando. Añadimos el tomate y el achiote que yo tengo en polvo, sofreímos 10 min.

• Cuando el tomate esté sofrito añadimos el vino tinto y dejamos evaporar. Añadimos el resto de especias y la sal. Agregamos los guisantes y pochamos 5 min. Incorporamos el seitán y dejamos que se integren los sabores. A los 10 min añadimos la patata y cubrimos con el caldo. En un poquito de caldo mezclamos la maizena, es el momento de incorporar la mezcla al guiso. Guisar 30 min.

  

• Servir