Tarta de limón y almendra, baja en azúcar, sin gluten, sin

Ingredientes

8 personas

• 4 huevos L temperatura ambiente
• 125 gr. mantequilla en pomada sin lactosa
• 250 gr. Xilitol (sustituto del azúcar)
• 70 gr. Maizena
• 80 gr. harina sin gluten
• 150 gr. almendra molida
• 1 cucharada sopera levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten
• 1 limón (usaremos su zumo y ralladura)

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes

  

• Molde a usar: 19cm. diámetro, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado

  

• Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo

• Tamizar la harina, levadura y Maizena, reservar

  

• En un bol batir la mantequilla con el Xilitol mezclar muy bien

  

• Añadir los huevos de uno en uno, una vez mezclados poner la ralladura y el zumo del limón, seguir mezclando

  

• Incorporar las harinas tamizadas que tenemos reservadas de poca en poca cantidad, obtendremos una masa muy esponjosa

  

• Añadir la harina de almendras, mezclar y poner en el horno durante 55’ comprobar con aguja que sale seca

  

• Dejar enfriar 15’ temperatura ambiente y desmoldar

  

• Mientras se enfría vamos a hacer azúcar glass: ponemos cuatro cucharadas soperas de Xilitol en un molinillo eléctrico, batir durante 10 segundos, obtendremos un azúcar glass

  

• Vamos a montar la nata necesitamos 400ml. de nata sin lactosa y Xilitol glass. Ponemos la nata en un bol (muy fría) y empezamos a batir, cuando veamos que empieza a espesar ponemos 2 cucharadas de glass Xilitol y poner a máxima velocidad, conseguiremos una nata muy espesa

  

• Partir el bizcocho por la mitad y rellenar de nata

  

• Poner nata por la parte superior y repartir muy bien, meter al frigorífico 20’ para que endurezca un poco la nata

  

• Decorar con almendras crocanti sin azúcar (si no las encuentran cojan 100 gr. almendras crudas, ponemos una sartén al fuego sin aceite y las doramos, dejamos enfriar y poner en un vaso turmix a velocidad baja para que no se haga harina, en cuanto vean que se trocea sacar y decorar)

  

• Decorar con cereza

  

• Cortar una ración

  

• Delicioso!! El bizcocho tiene un sabor a almendras y limón delicioso

  

• El sabor de la nata es una maravilla!

  

• Una tarta muy rica.

  

• Listo para comer!