Tarta de queso fría, saludable y sin horno
Ingredientes
- 350 gramos queso de untar
- 125 gramos mantequilla
- 125 gramos yogur natural
- 250 gramos galletas Digestive
- Mermelada light de fresa u otro fruto rojo
- Edulcorante Truvia
- 4 láminas gelatina neutra
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Pasos
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Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar con las manos hasta que quede bien integrado. Colocar presionando sobre la base de un molde (utilicé molde de 20 cm desmontable) e ir presionando ayudándonos de una cuchara sopera. Reservamos entre 15 - 30 minutos en la nevera mientras preparamos el relleno.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos. -
Batir el queso crema con el yogur. Añadir el edulcorante al gusto y el extracto de vainilla. Cuando esté todo bien integrado, y tenga aspecto cremoso, añadimos la gelatina que diluiremos en 3 cucharadas soperas de agua caliente. Volvemos a mezclar hasta que esté completamente integrado.
Sacamos el molde con la base de galletas y vertemos nuestra mezcla, alisamos la superficie, y volvemos a colocar en la nevera por al menos 3 horas. -
Una vez cuajada la crema, ponemos una capa de mermelada con cuidado y alisando con una espátula la superficie, volvemos a colocar en la nevera.
Para servir desmoldamos y colocamos sobre fuente o plato y podemos decorar nuestra tarta con fresas, grosellas, frutos rojos o una hoja de menta, a nuestro gusto e imaginación.