Empanada de espelta integral rellena de kale, brócoli y mozz

Ingredientes

• Para la masa:
• 300 gr harina de espelta integral 70 g de aove
• 70 g agua
• Sal
• Relleno:
• Aove
• 100 gramos kale
• 150 gramos brócoli
• 2 dientes ajo
• 200 gramos mozzarella
• 100 gramos nata vegetal
• Sal
• Pimienta

Pasos

• Mezclar todos los ingredientes de la masa, formar una bola y dejar reposar en la nevera 30’

• Mientras, picar los ajos y rehogar sin que coja color.

• Añadir el kale y tapar hasta que esté blando. Reservar

• Cocer o hacer el brócoli, en ramilletes, al vapor 20’

• Estirar la mitad de la masa y poner en un molde engrasado(de unos 22 cm) - Rellenar. Cubrir con la otra mitad y pintar con huevo

• Mezclar con el kale. Añadir el queso, la mozzarella y la nata. Salpimentar

  

• Cocer a horno precalentado a 180 grados 30’ - Comer templado