Fideuá mar y montaña

Ingredientes

4 raciones

• 500 gramos fideos de Fideuá
• 400 gramos costilla de cerdo a trozos
• 300 gramos calamares a trozos
• 12 langostinos cocidos
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 pimiento rojo pequeño
• 6 espárragos verdes
• 1 litro caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal
• Allioli (opcional)

Pasos

• En la paella con un poco de aceite tostamos un poco los fideos, reservamos, salpimentamos la costilla y la hacemos y reservamos

• Picamos la Cebolla, los ajos, el Pimiento rojo a tiràs, los esparragosy lo salteamos, añadimos el calamar, rectificamos de sal

• Damos un par de vueltas y añadimos los fideos, la costilla de cerdo, removemos y añadimos el caldo, a fuego fuerte, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y ponemos los Langostinos (sin Cabeza ni patas)

• Pasados 15 minutos metemos la paella al horno 5 minutos más a gratinar a 200 grados, la sacamos del horno, la dejamos reposar 10/15 minutos y servir (a mí me gusta con un poco de allioli). BUEN PROVECHO