Pechuga rellena en salsa de champiñones

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Aug 08, 2020   Recetas

Foto principal de Pechuga rellena en salsa de champiñones

Ingredientes

2 porciones
  • Filetes pechuga de pollo aplanadas (2 piezas)
  • 250 gramos champiñones
  • 2 rebanadas jamón a su elección
  • Queso fresco o para quesadilla (al gusto)
  • 1 cajita media crema
  • 2 rebanadas cebolla
  • 1 ajo
  • 2 cucharadas soperas mantequilla o margarina
  • Aceite para freír
  • 1 paquete galletas saladas molidas(para empanizar)
  • 2 tazas leche
  • 2 cucharadas avena (para empanizar)
  • 100 gramos harina de trigo (para empanizar)
  • 1 cucharada mostaza (amarilla para untar)

Pasos

  • Para preparar nuestra cremita de champiñones, vamos a poner en la lumbre una olla o sartén. ya caliente colocaremos las 2 cucharadas de mantequilla o margarina, según sea el gusto de cada persona. Derretida la mantequilla vamos a colocarle las 2 rebanadas de cebolla y el ajo previamente picado en trocitos muy pequeños. Añadimos los champiñones previamente picados en cuadritos y ponemos sal y pimienta al gusto. Cuando los champiñones, empiecen a cambiar de color y a ponerse blanditos, colocamos 1 taza de leche y la media crema al gusto ya que es la que le va a dar cuerpo a nuestra crema.

  • Para las pechugas de pollo. 1. Colocamos las pechugas aplanadas como si fuéramos a hacer un taco. Esto es para ponerle 1 rebanada de jamón de su elección y el queso blanco o para quesadilla. colocado el jamón y el queso en la pechuga; vamos a enrollarlo como si fuera un taco dejando el jamón y el queso por la parte de adentro, Para detenerlo pueden utilizar palillos de madera, para que no se les desenrolle el pollo.

  • 2. En un recipiente colocamos una taza de leche, le agregamos mostaza, sal y pimienta al gusto. (pueden colocarle 1 huevo), yo normalmente no empanizo con huevo; pero sí a ustedes se les hace mejor lo pueden agregar a la mezcla para marinar el pollo antes de ser empanizado. Y ya preparada la mezcla colocamos la pechuga previamente enrollada. 3.En una bolsa limpia y extendida, colocamos la harina, las galletas saladas previamente molidas y la avena mezclados. 4. Sacaremos la pechuga ya marinada y la empanizaremos con nuestra mezcla de harina, galletas y avena. 5. En un sartén en la lumbre colocamos aceite de su agrado, ya caliente meteremos a freír nuestra prechuga previamente enpanizada.

  • Y freímos. Una vez fritas nuestras pechugas, las colocamos en un colador con servilletas absorbentes para eliminar el exceso de aceite. Y para servir colocamos en el plato nuestra pechuga rellena y añadimos la cremita de champiñones que elaboramos con anterioridad.

  • Yo acompañé mi plato con verduras cocidas al vapor y puré de papa. Pero pueden acompañarla con ensalada.