Magro de cerdo a lo Pedro Ximénez

Ingredientes

6 comensales

• 1 kg 200 de magro de cerdo
• 2 cebollas
• 3 dientes ajo
• 1 cucharadita maicena
• 1/2 cucharadita pimentón dulce
• 2 cucharadas tomate frito
• 300 ml Pedro Ximénez
• 4 onzas chocolate
• Pimienta

Pasos

• Salpimentamos el magro y sellamos en la olla, lo reservamos

• En la misma olla pondremos la cebolla y los dientes de ajo y lo vamos pochando cuando esté listo le incorporamos el pimentón dulce

• Le incorporamos el tomate frito, y una vez integrado le incorporamos un poco de agua para ayudarnos a triturarlo, trituramos la salsa y volvemos a incorporar a la olla

• Incorporamos en la olla el magro de cerdo y le agregamos el Pedro Ximénez y dejamos hasta evaporar el alcohol

• Le incorporamos las onzas de chocolate y agua hasta cubrir la carne cerramos la olla la ponemos en el uno y el fuego medio-bajo, por 30 minutos

• Una vez que esté listo disolvemos en un poquito de agua la maicena y se la incorporamos dejamos una chispa al fuego hasta que espese la salsa