Boquerones en Vinagre al estilo andaluz

Ingredientes

6 raciones

• 1 kg boquerones
• 1 limón
• 2 hojas laurel
• 1/2 litro vinagre
• 3 dientes ajo
• 15 gr perejil
• Sal

Pasos

• Limpiar bien los boquerones quitarle la cabeza, tripas y espina, lavar a fondo.

• Poner extendidos en un cuenco, sazonando generosamente entre capa y capa, dejarlos así toda la noche.

• Lavarlos bien y poner con la piel hacia arriba en un recipiente de barro o plástico de cierre hermético.

• Introducir las hojas de laurel en los costados, mezclar el zumo de limón con el vinagre y un vaso de agua y verter sobre lo boquerones, tapar y dejar macerar durante 24 horas.

• Poner los boquerones en una fuente y salpicar con ajo y perejil picaditos y servir.