Empanadas criollas

Ingredientes

• 12 Discos de empanadas
• 350 gr Carne picada de ternera o mezcla
• 250 gr Cebolla
• 150 gr Cebolleta
• 1 Pimiento rojo pequeño
• 3 Huevo
• Aceitunas verdes
• al gusto Sal, pimienta
• 1 cucharadita Pimentón
• 1 cucharadita Ají molido
• 1 cucharadita Comino
• Huevo para pincelar
• Aceite de girasol
• 1 cucharada Manteca (grasa)

Pasos

• Ponemos el aceite y la manteca en una sartén. Dejamos que caliente y añadimos el pimiento, cebolla y la cebolleta todo picado, también la parte verde más tierna de la cebolleta; le agregamos un poquito de sal y dejamos rehogar hasta que esté transparente.

• Añadimos la carne picada, mezclamos y condimentamos con un poco de sal y pimienta, continuamos con la cocción hasta que la carne cambie de color. Añadimos el comino, el ají molido, mezclamos y continuamos con la cocción hasta que la carne esté lista.

• Retiramos del fuego y le agregamos el pimentón volvemos a mezclar todo muy bien. Dejamos enfriar.

• Ponemos a cocer los huevos.

• Añadimos al relleno el huevo cocido picado y las aceitunas en trocitos o enteras sin hueso. Mezclamos.
  Colocamos el relleno en el centro del disco, doblamos por la mitad y hacemos el repulgue.
  Colocamos las empanadas en una placa y pincelamos con el huevo.

  

• Horneamos en horno caliente a 180 ºC durante unos 15 minutos o hasta que estén doraditas.