Alfajor de chocolate Argentino

Ingredientes

10 alfajores

• ------- Para la masa -------------
• 100 gramos mantequilla pomada (blanda)
• 50 gramos azúcar
• 330 gramos harina
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 3 cucharadas gin
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita polvo de hornear
• ------- Para el relleno y cobertura  -------------
• 5 barritas chocolate blanco
• 5 barritas chocolate negro
• 200 gramos dulce de leche (o nocilla)

Pasos

• ------- Para la masa -------------

• Encender el horno a 180 grados

• En un bol poner la mantequilla bien blanda junto con el azúcar y mezclar

  

• Ir añadiendo al bol las yemas de huevo de a una en una mientras seguimos mezclando

  

• Añadir la esencia de vainilla y mezclar

• Añadir el gin y mezclar

• Finalmente añadir el harina tamizada junto con el polvo de hornear y mezclar bien.

• Terminar de amasar sobre la mesada

• Luego estirar la masa con un palo de amasar hasta que quede un grosor de 1 centímetro como mucho

• Cortar la masa en discos de 7 centímetros aproximadamente

• Poner los discos sobre una bandeja de horno (la bandeja se puede poner mantequilla y harina o directamente sobre un papel de horno)

  

• Poner al horno durante 7 minutos a 180 grados.

• Sacar del horno y dejar enfriar

• ------- Para el relleno y cobertura -------------

• Poner sobre una tapa el dulce de leche o la nocilla.

  

• Poner la otra tapa y apretar ligeramente. Luego con un cuchillo repasar los bordes, cuando aprietas sobresale algo de relleno.

  

• Para derretir el chocolate yo lo hago en el microondas. Lo pongo en una taza grande a la mínima potencia y lo voy derritiendo de a poco. Poner 30 segundos abrir el microondas, revolver y poner otros 30 segundos... Cuidado con el chocolate blanco que es muy fácil que se corte por derretirlo demasiado tiempo

• Una vez derretido el chocolate, coger un alfajor y ponerle chocolate con un cuchillo o espátula primero en los bordes. Luego poner chocolate en una de las tapas y poner el alfajor (con la tapa de chocolate) sobre una rejilla y luego ponerle chocolate a la otra tapa

  

• Dejar enfriar para que endurezca el chocolate y para conservarlo mejor envolver cada alfajor en papel aluminio.