Aguacates rellenos de pimientitos y tomatitos de colores asa

Ingredientes

• aguacates
• pimientitos de colores
• tomatitos de colores
• aceitunas deshuesadas negras
• aceitunas deshuesadas verdes
• cebolla morada
• lima
• sal
• cilantro
• palillos dientes
• aceite de oliva virgen extra

Pasos

• En una sartén con unas gotas de aceite de oliva asamos los pimientitos y los tomatitos.

• Sacamos unas pocas de aceitunas negras y verdes y las picamos o partimos a rodajas y echamos a un bol grande.

• Cortamos muy menudito un trozo de cebolla morada y al bol.

• Cogemos unos pocos de tomatitos asados, les quitamos la piel y troceamos y al bol.

• Cogemos unos pimientitos asados, les quitamos las semillas y troceamos y al bol.

• Exprimimos la lima y echamos un par de cucharadas grandes al bol.

• Partimos por la mitad los aguacates, les quitamos el hueso, los pelamos y uno de ellos lo troceamos muy menudito y lo echamos al bol.

• Echamos un poquito de sal al bol.

• Lavamos el cilantro y lo picamos menudito y al bol, mezclándolo todo muy bien.

• En una bandeja vamos colocando las mitades de aguacates y los rellenamos con la mezcla que tenemos en el bol.

• En unos palillos pinchamos un pimientito asado, un tomatito asado y una aceituna y los colocamos en la misma fuente de los aguacates y listo.

• Si los aguacates los queréis picantes, solo tenéis que cortar una guindilla a rodajitas muy finas y añadirlas a la mezcla.