Quesadillas de espinacas

Ingredientes

4 raciones

• 8 tortillas para tacos o quesadillas
• 125 gr espinacas frescas o
• 150 gr queso emmental rallado
• 8 lonchas queso cheddar
• 4-6 cucharadas tomate triturado natural
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Pasos

• Empezaremos a preparar nuestras sabrosas quesadillas, lavando las espinacas, en caso de que sean naturales, o bien, si las habéis comprado en bolsa, ya estarán preparadas para usarse.

• Pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, agregaremos las espinacas.

• Dejaremos que se hagan, durante un par de minutos y añadiremos el tomate triturado, junto con una pizca de sal y pimienta.

• Dejaremos que se vayan salteándo en la sartén, hasta que estén hechas.

• Cuando las tengamos cocidas, las retiraremos del fuego y las reservaremos.

• Aprovechando el calor de las espinacas, incorporaremos el queso emmental espolvoreado y removeremos para que se integre con las espinacas y se vaya deshaciendo.

• Colocaremos una sartén al fuego, sin aceite, para calentar las tortillas de trigo, pondremos un poco del relleno de espinacas y la loncha de queso cheddar.

• Con la ayuda de una cuchara, cerraremos la tortilla con un libro.

• Le daremos la vuelta, para que se haga por ambos lados, durante 3 minutos aproximadamente, el tiempo suficiente para que se deshaga el queso.

• Retiraremos la sartén del fuego y llevaremos la quesadilla a un plato

• Repetiremos el proceso con el resto de las tortillas, hasta que se acaben o se termine el relleno.

• Si os gustan con más queso, podéis añadir un poco más en el momento de cerrar la tortilla.

• Os aconsejamos que las degustéis recién hechas.