Tortilla de patatas

Ingredientes

2 raciones

• 2 patatas grandes
• 5 huevos
• 1/2 cebolla grande o 1 mediana
• Sal

Pasos

• Comenzamos pelando y lavando las patatas, también le retiraremos los ojos con ayuda de una puntilla.

• Cortaremos la patata de forma transversal y cada mitad en rodajas finas de 2-3 milímetros.

• En una sartén grande y profunda confitaremos patata y cebolla en un buen aceite de oliva virgen. Cuando esté bien sofrito el conjunto retiramos y escurrimos el exceso de aceite con ayuda de un escurridor.

• En un bol batimos los huevos muy bien, añadimos sal y las patatas, removemos, que se mezcle bien todo el conjunto.

• En una sartén, muy importante que sea antiadherente, echamos unas dos cucharadas del aceite de la fritura, cuando esté caliente añadimos la mezcla de huevo y patatas, removemos un poco para que se cuaje más fácilmente el centro y dejamos unos minutos. Con ayuda de un plato damos la vuelta a la tortilla, echamos un poquito más de aceite a la sartén y terminamos de cuajar. En casa nos gusta cuajada pero jugosa, muy rica acompañada de pimientos rojos asados.