Ensalada Caprese con aguacate

Ingredientes

2 raciones

• 2 tomates azules
• 1 bola mozzarella fresca
• 1 Aguacate
• Aceitunas negras
• Albahaca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal Maldon o sal en escamas
• Pimienta

Pasos

• Cortamos los tomates en rodajas. Yo he utilizado tomates azules, que tienen un sabor dulce y una piel no excesivamente gruesa.

• Cortamos la mozzarella fresca en rodajas.

• Cortamos el aguacate en rodajas. Para hacerlo tan simplemente tenemos que cortar el aguacate con un cuchillo haciendo un corte transversal, separando ambas mitades, y con una cuchara lo vaciamos. Ya lo podemos cortar en rodajas fácilmente.

• Disponer en un plato los tres ingredientes y echar sal Maldon al gusto. Un poco de pimienta roja y aceite de albahaca. La pimienta le da un poco de alegría a la mozzarella, que tiene un sabor muy suave.

• En invierno no hay albahaca fresca, crece en verano. Pero podéis comprar este aceite de albahaca en spray de la marca Turci. 4 sprays equivale a 2 hojas de albahaca. Lo compré en Consum.