Hojaldres con Cheesecake
Ingredientes
4 uds- 115 gr queso crema tipo Philadelphia
- 3 cucharadas azúcar
- 1 yema de huevo
- 1/2 cucharadita esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita ralladura de limón
- 50 gr nata o crema de leche
- 1 cucharadita zumo de limón
- 1 lámina hojaldre refrigerado
- 1 huevo batido para pintar
- almendras picadas o laminadas y azúcar glas para decorar
Pasos
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En primer lugar vamos a preparar una crema agria. Para ello ponemos la nata en un recipiente y le agregamos una cucharadita de zumo de limón. No removemos y dejamos reposar 10-15 minutos. Pasado este tiempo lo batimos manualmente hasta ver que ha espesado, en seguida veréis que adquiere la textura de un yogur denso.
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En un bol ponemos el queso crema, azúcar, yema de huevo, esencia de vainilla, ralladura de limón y la una cucharada de la crema agria que habíamos preparado.
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Lo mezclamos todo con una varilla manual hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.
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Extendemos la lámina de hojaldre sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada.
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Cortamos en cuadrados de unos 15 cm por cada lado.
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Justo en el centro de cada cuadrado ponemos una o dos cucharadas del relleno. No demasiado para que no se salga por los lados.
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Batimos el huevo con una cucharada de agua y pincelamos los bordes de cada cuadrado.
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Pellizcamos dos lados opuestos en el centro de la tarteletas.
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Pintar con huevo la parte del hojaldre que ha quedado expuesta y espolvorear con almendras picadas o fileteadas.
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Los pasamos a nuestra bandeja de horno que habremos forrado con papel de hornear. Y las llevamos a la nevera unos 15 minutos, mientras aprovechamos para recoger y precalentar el horno a 190 grados con calor de arriba y abajo.
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Hornear 20 minutos aproximadamente o hasta que veas que están doraditos.
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Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.