Cheesecake de requesón al micro con frutos rojos

Ingredientes

2 raciones

• 2 huevos
• 1 yogur natural (125 gr)
• Unas gotitas vainilla
• 200 g requesón
• 25 g harina integral de avena, espelta, trigo u otra
• 2 cdas pasta de dátiles (50 g) o sirope de agave (20 g)
• Frutos rojos o mermelada

Pasos

• Batimos el huevo, añadimos las gotitas de vainilla, la pasta de dátiles, el yogur y el requesón, mezclamos y, por último, añadimos la harina.

  

• Vertemos en 2 recipientes aptos para microondas con frutos rojos o mermelada por encima (dejar 1 dedo sin rellenar para que no se derrame) y metemos en el micro 3 minutos a 800W. (Si vemos que no han terminado de cuajar, dejamos 30s - 1min más)

  

• Dejamos enfriar en la nevera y listo! (también puedes tomarlo templado, pero a mí me gusta más frío)

  

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