Croquetas de cocido

Ingredientes

• 1 cebolla
• 75 g mantequilla
• 60 ml aceite oliva
• 150 gr harina
• 600 ml leche
• 600 ml caldo
• 375 gr carne del cocido
• Pan rallado
• 2 huevos
• Harina
• Aceite para freír

Pasos

• Derretimos la mantequilla junto con el aceite a fuego lento, cuando esté caliente pochamos la cebolla

  

• Le añadimos la harina y removemos bien y cuando esté cocinada le vamos añadiendo poco a poco el caldo y cuando esté bien mezclado vamos añadiendo poco a poco la leche. Por último le añadimos la carne y removemos. Ponemos a punto de sal.

  

• La masa tiene que quedar bien espesa. La pasamos a un bol y tapamos con papel transparente a piel, es decir, el papel tiene que tocar la masa. Dejamos que enfríe un poco y la metemos en la nevera.

  

• Preparamos un plato con harina, huevo y pan rallado y las vamos rebozando. Primero por harina, después por el huevo y por último el pan rallado.

  

• Si las vamos a congelar, como es mi caso, a mí me gusta meter el plato un poco en el congelador para que cuando las vayamos a meter en una bolsa o donde las vayáis a guardar, no se junten unas con otras y se peguen.

  

• Ponemos en un cazo o en una sartén aceite para freír y freímos las croquetas. En total con estas cantidades me han salido 44, pero ya depende del tamaño de croqueta que hagáis.