Solomillo con salsa de almendras

Ingredientes

4 raciones

• 1 solomillo de cerdo
• 100 gr. almendra cruda con piel
• 200 ml nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 pastilla caldo de carne (opcional)

Pasos

• Quitar el exceso de grasa del solomillo y córtalo en rodajas de unos dos cms. de grosor, más o menos.

• Salpimentar. Reservar.

• En un recipiente donde podamos triturar, poner las almendras.

• Añadir la nata.

• Triturar bien. Reservar.

• Pincelar una sartén con aceite a fuego fuerte y marcar el solomillo hasta que esté dorado por ambos lados.

• En una sartén, poner a calentar la salsa.

• Añadir la pastilla de caldo de carne (si se quiere) y llevar a ebullición. Luego, reducir el fuego.

• Añadir el solomillo y cocinar a fuego lento unos minutos. Rectificar de sal, si es preciso.

• Emplatar.