Solomillo en salsa de zanahoria y naranja al romero

Ingredientes

2 porciones

• 1 solomillo de cerdo
• 1 cebolla
• 1 diente ajo
• 2 zanahorias
• 1 naranja
• 1 cda Romero
• 1/2 vaso vino blanco
• 1/2 vaso nata ligera
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen

Pasos

• Trocear la carne de magro de cerdo en piezas de un bocado, retirando los posibles excesos de grasa. Pelar los vegetales y trocear. Picar el diente de ajo. Salpimentar y dorar la carne en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva. Retirar y reservar.

• En el mismo aceite, dorar las zanahorias a fuego fuerte un par de minutos. Incorporar las cebollitas y el diente de ajo, la mitad del romero y cocinar a fuego medio 10 minutos. Salpimentar, añadir el vino y el zumo de la naranja. Dejar reducir un par de minutos.

• Añadir un poco de caldo o de agua si estuviera muy seco, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas. Triturar con la batidora y añadir la carne. Tapar y dejar cocinar unos 10-15 minutos. Añadir la nata y mantener a fuego suave unos 5 minutos más.