Bacalao ajoarriero
Ingredientes
- 500 gr bacalao desalado
- 3 tomates maduro
- 1 cebolla mediana
- 1 hoja laurel
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 5 dientes ajo
- 2 cucharadas pulpa de pimiento choricero
- 2 patatas grandes
- Aove
Pasos
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En una sartén echar un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla cortada finamente, cuando esté transparente añadir los tomates rallados, salar y poner la hoja de laurel y un poco de azúcar para quitar la acidez. Reservar.
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En otra sartén pochar los pimientos cortados a daditos, cuando estén muy tiernos añadirlos al sofrito de tomate.
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Poner un vasito de aceite en un cazo y dorar ligeramente los dientes de ajo laminados, retirarlos y reservarlos.
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En el mismo aceite a temperatura mínima confitar el bacalao, dejar que suelte la gelatina, ligando esta, incorporarlo todo al sofrito. Mover la cazuela para integrarlo todo.
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Freír las patatas cortadas a cuadritos, cuando estén doradas, montamos el plato colocando el ajoarriero en el centro y las patatas alrededor. Un huevo duro troceado por encima tampoco le haría daño.