Hamburguesa de quinoa con mahonesa de curry

Ingredientes

5 raciones

• 1 vaso quinoa (la mia integral con quinoa roja y blanca)
• 3 vasos agua
• 1 zanahoria
• 2 huevos
• 2 cucharadas harina de garbanzo
• 2 cucharadas cebolla deshidratada
• 1 cucharada ajo en polvo
• 1 cucharada pimentón dulce (o mezcla y dale untoque picante!
• 1 cucharada orégano
• Mahonesa de curry
• 300 ml aceite
• 1 huevo (a temperatura ambiente)
• Sal
• Limón (1 chorrito)
• Curry

Pasos

• Lo primero vamos a hacer la quinoa. Ponemos a cocer los 3 vasos de agua con sal y cuando entre en ebullición echamos la quinoa y lo dejamos 10 minutos. Dejamos reposar 5 minutos en la cazuela.

• Mientras cuece la quinoa, podemos ir pelando la zanahoria y rallándola y la echamls en un bol donde iremos mezclando todo.

• Añadimos al bol la harina de garbanzo, el orégano, el ajo y la cebolla, el.pimenton y removemos bien.

• Ponemos la quinoa en un escurridor y la echamos un chorrito de agua fría. dejamos que escurra el exceso de agua y hay que dejarla enfriar.

• Vamos a poner a precalentar el horno a 180 grados.

• Batimos 2 huevos y los añadimos al bol, y añadimos un poco de sal. Removemos bien.

• Ahora mezclaremos la quinoa con el resto en el bol y removemos para que quede bien mezclado y homogéneo.

• Vamos a ir montando las hamburguesas en una bandeja de horno. Yo le puse albal de base, pero es un error porque costó despegarlas, mejor o nada o papel de horno para depegarlas mejor.

• Para hacer la forma yo usé un arito de metal de los de emplatar y un utensilio de esros de hacer puré, pero lo importante es sobre todo que quede bien compacto.

  

• Una vez hechas las formas lo metemos al.horno unos 10 minutos con calor arriba y abajo. Luego si quieres un toque mas crujiente por fuera, dejalo 5 minutos con grill.

  

• Mientras hacemos la mahonesa, poniendo el aceite en un cacharro para batidora, y añadimos sal, un poco de curry, un chorrito de limón y el huevo a temperarura ambiente.

• Para batir, Dejamos fija la batidora en el fondo del cacharro hasta que veamos que sube la.mahonesa hasta arriba y ahí con movimientos envolventes de abajo a arriba terminamos de hacerla.

• Emplatamos las hamburguesas con una cucharadita de mahonesa y lo acompañamos de ensalada o pimientitos asados.

• ¡Y listo para comer!