Ensalada de quinoa, mar y tierra
Ingredientes
1 racion- 25 gr quinoa cocida
- 1 sepia pequeña
- 1 rodaja emperador pequeño
- 1/2 pimiento verde
- 3 champiñones
- 1/2 cebolla
- 1 cda tomate triturado
- 1 cta pimienta molida
- 1 diente ajo
- 1 cta pimentón picante
- 1 cta curry
- Aceite oliva
- Sal
Pasos
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Troceamos el pimiento, la sepia, el emperador, picamos la cebolla, laminamos el ajo y los champiñones.
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En una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal doramos todo lo anterior. Cuando empiece a estar dorado echamos el tomate, la pimienta, el pimentón y el curry y cocinamos unos 10 minutos.
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Añadir la quinoa y cocinar unos 3 o 4 minutos. Rectificar de sal.
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Dejar enfriar y si os apetece bien fresquito cuando esté templado lo metéis a la nevera.