Cuscús encebollado con gambas, mejillones y huevo

Ingredientes

4 raciones

• 2 vasos agua
• 2 vasos cuscús DIA%
• 1 cucharada curry
• 1 cebolla
• 8 gambas
• 10 mejillones
• 2 huevos
• 50 gramos pechuga de pavo EL POZO
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida

Pasos

• En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos la cebolla previamente pelada, lavada y picada. Añadimos un poco de sal.

  

• Cuando empiece a tomar un poco de color, añadimos la pechuga de pavo troceada. Salteamos.

  

• Pelamos y picamos las gambas y las añadimos junto con los mejillones a la sartén. Salpimentamos.

  

• Cuando las gambas y los mejillones han tomado color, añadimos los dos huevos y removemos muy bien.

  

• Añadimos un poco de sal y seguimos removiendo hasta que el huevo esté completamente cuajado.

  

• Preparación del cuscús: añadimos la cantidad de dos vasos de agua a una cacerola, la ponemos al fuego con la cucharada de cuscús y un hilito de aceite de oliva y sal. Cuando empiece a hervir, echamos los dos vasos de cuscús y retiramos del fuego. Tapamos y dejamos reposar 2-3 minutos. Pasado el tiempo, destapamos la tapadera y añadimos otro hilito de aceite. Con un tenedor vamos separando los granos de cuscús.

  

• Añadimos el cuscús a la sartén. Removemos y mezclamos todos los ingredientes.

  

• Servimos en un plato.