Bacalao al pil pil

Ingredientes

2 raciones

• 2 lomos bacalao desalado
• 2 dientes ajos
• 1/2 guindilla (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Por supuesto lo primero será tener el bacalao desalado. Yo por comodidad lo compro congelado que viene en su punto de sal.

  Ponemos una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén y sofreímos los ajitos en láminas y si nos gusta el toque picante, la media guindilla.

  

• Una vez que estén dorados los reservamos.

  Ponemos nuestros lomos de bacalao con la piel boca arriba y lo cocinamos a fuego bajo durante 5 minutos.

  

• Pasado ese tiempo les damos la vuelta y cocinamos otros 5 minutos por el otro lado. Os recuerdo que el aceite debe estar muy bajito. Así ayudamos a que vaya soltando toda la gelatina del bacalao, que es lo que nos ayudará a ligar la salsa.

  

• Reservamos el bacalao.

  

• Ahora podemos ver como el aceite se ha llenado como de partículas blancas. Es justo lo que buscábamos.

  Retiramos el aceite del fuego y como os contaba más arriba, con un colador pequeño como el de la imagen vamos batiendo, de tal forma que poco a poco vaya ligando la gelatina con el aceite.

  

• Más o menos nos llevará 3 minutos en conseguir un pil pil perfecto.

  

• Ya sólo tenemos que emplatar nuestros lomos de bacalao, cubrir con nuestra salsa pil pil y poner nuestros ajitos (y la guindilla) por encima.

  

• Un pescado deliciosos con una salsa maravillosa digna de una restaurante de lujo, que cómo siempre os digo, puede ser nuestra cocina...

  

• ... y ahora más que nunca #YoMeQuedoEnCasa.

  ¿Os animáis a probar?