Aperitivos vegetarianos

Ingredientes

• 3 láminas hojaldre con mantequilla
• 1 huevo
• Sal
• aove
• * Ruedas sobrasada vegana
• He hecho la receta de #Paula H. Pero he doblado las cantidades
• 160 gramos tomates secos
• 4 cucharadas AOVE
• 2 cucharaditas pimentón dulce
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita ajo molido
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• 1/4 de cucharadita de chile molido
• * Rollitos de cebolla
• 6 cebollas moradas
• 4 cucharadas azúcar moreno
• * Rulos de queso feta y nueces
• 250 gramos queso feta
• 100 gramos nueces
• 50 gramos pasas

Pasos

• Lo primero es hacer los rellenos. Para la sobrasada vegana ponemos los tomates en remojo unas 6-7 horas. Escurrir reservando el líquido y poner en el vaso de la batidora

  

• Batir y añadir el resto de los ingredientes. Volver a batir. Si queda muy espesa le podemos añadir un poco del agua donde hemos hidratado los tomates. Reservar

  

• Para el relleno de cebolla caramelizada, limpiamos y picamos muy finas las cebollas

  

• Cuando estén todas ponemos una sartén grande con AOVE a fuego muy bajo y pochamos la cebolla unos 20 minutos. Añadimos el azúcar moreno y dejamos que caramelice otros 15-20 minutos

  

• Vamos removiendo hasta que esté hecha. Reservamos

  

• Para el relleno de queso y nueces, ponemos las nueces en un mortero, majamos, añadimos las pasas y volvemos a majar bien

  

• Ponemos la mezcla en un procesador de alimentos con el queso y mezclamos bien. Reservamos

  

• Ahora ya empezamos a formar los diferentes aperitivos. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo

• La primera lámina de hojaldre la estiramos un poco con el rodillo y la partimos en dos a lo largo. Rellenamos cada parte con la sobrasada

  

• Enrollamos a lo largo y metemos 15-20 minutos en la nevera

  

• La segunda lámina la estiramos también y la cortamos en rectángulos pequeños

  

• Cada rectángulo lo rellenamos con cebolla caramelizada. Enrollamos, pintamos con huevo batido y al horno hasta que estén dorados 10-12 minutos

  

• La tercera lámina la estiramos y la cortamos en 3 tiras a lo largo. Rellenamos con la mezcla de queso y nueces. Enrollamos y pintamos con huevo batido

  

• Cortamos cada rollo en trozos no muy grandes y al horno

• Sacamos los primeros rollos de la nevera, cortamos en tiras finas, pintamos con huevo batido y al horno

  

• Y cuando estén todos fríos emplatamos y servimos