Croquetas de jamón y camembert

Ingredientes

• 150 g harina
• 400 ml leche desnatada
• 100 g cebolla picada
• 200 g mini tacos jamón
• 200 gr camembert
• Sal y nuez moscada
• 1 huevos
• Pan rallado con ajo y perejil
• Aceita de girasol

Pasos

• Pochar la cebolla picada muy fina en un chorro de aceite de oliva generoso y la sal justa. Ya que el jamón ya es salado.

  

• Mientras cortar el camembert en trozos lo más pequeños posibles. Yo suelo usar un queso de 200 g, porque le quito lo que puedo de la parte blanca de la corteza porque no me gusta mucho el sabor pero eso es a gustos. Sin quitar la corteza bastaría con 150 gr de queso

• Cuando esté transparente, añadir la harina y cocinar unos minutos. Mientras calentar la leche en el micro.

  

• Bajar el fuego e ir añadiendo la leche hirviendo, sin dejar de remover. Añadir la nuez moscada e ir trabajando la masa para que no queden grumos sobre los 10-15 minutos. La masa debe despegarse de las paredes de la sartén. La masa irá espesando, cuando esté casi lista añadimos el jamón y el camembert e integramos bien. La consistencia depende de gustos. A mi me gustan consistentes y así las corto con cuchillo pero si espesa mucho se le puede añadir un poco de leche caliente para aligerar.

  

• Hay que tener en cuenta que al enfriarse todavía esperará más. Retiramos la masa, dejamos enfriar, la cubrimos con film y la reservamos en la nevera.

  

• En un rato se habrá endurecido mucho la masa. Yo creo unos rulos con las manos como si fuera plastilina. Luego corto el rulo en partes iguales, así todas salen iguales. El grosor del rulo dependiendo de l tamaño que queráis las croquetas.

  

• Para rebozar preparamos un plato con harina, otro con un huevo batido con sal y otro con abundante pan rallado.

  

• Acabamos de dar forma a las croquetas con las manos, lo bueno es que esta masa apenas se pega. Pasamos las croquetas ligeramente por harina, retirando el exceso. Luego por huevo con ayuda de un tenedor para escurrir el exceso y luego lo pasamos al pan. Solamente moviendo el plato, el pan se irá pegando a la croqueta. Finalmente la acabamos de trabajar con las manos para acabar de compactar el pan. Pero en este punto la croqueta está limpia y apenas nos manchamos las manos.

  

• Freír en abundante aceite caliente, dejando separación entre croquetas. Por supuesto se pueden congelar, las croquetas ya formadas o la masa para acabarlas de crear al descongelar.