Cuscús de verduras en Lékué

Ingredientes

4 raciones

• 350 gr sémola de cuscús
• 1 alcachofa
• 2 zanahorias
• 1 limón
• 1 berenjena
• 1 pimiento
• 1 cebolleta
• sal
• mezcla especias para cuscús
• agua
• Aceite de oliva virgen

Pasos

• Limpiamos la alcachofa quitando las hojas duras y los pelillos que tiene en el interior. Pelamos el tronco y cortamos en dados pequeños, cortamos la alcachofa por la mitad y esta en mitades, así hasta conseguir trozos finos de alcachofa. Pelamos la zanahoria y cortamos en dados pequeños. Colocamos la alcachofa y la zanahoria en el estuche, rociamos con zumo de limón, sazonamos y ponemos una cucharadita de especias para cuscús y otra de aceite. Cocinamos en 2 tandas de 4 minutos a máxima potencia

  

• Reservamos la verdura anterior. Cortamos la berenjena en dados pequeños, introducimos en el estuche, rociamos con una cucharadita de aceite, sazonamos y espolvoreamos otra cucharadita de especias para cuscús. Cocinamos en 2 tandas de 4 minutos cada una. Antes de dar la segunda tanda, abriremos y mezclaremos en cada mezcla de verduras. Cortamos el pimiento y cebolleta, sazonamos, añadimos especias para cuscús y sal. Cocinamos en 2 tandas de 2 minutos cada una.

  

• Aprovechamos el jugo de cocinar las verduras y en el mismo estuche añadimos 1 cucharada de especias para cuscús, sal y agregamos agua, en misma cantidad de volumen que el cuscús. Introducimos en el microondas y hervimos 2 minutos, sacamos y agregamos la sémola de cuscús, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

  

• Mezclamos las verduras con el cuscús y servimos con limón para rociar sobre el plato.