Revuelto de verduras con tofu y huevo frito
Ingredientes
2 raciones- 1 patata mediana/grande
- 1 batata mediana/grande
- 1/2 cebolla
- Pimiento rojo
- 250 g tofu
- 2-3 Huevos
- Aceite de oliva
- Pimienta molida
- Orégano
- Sal
- 1 Rebanada pan (opcional)
- Aguacate (opcional)
Pasos
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Cortamos la patata y la batata a dados y lo ponemos a hervir.
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Cortamos finamente la cebolla y el pimiento rojo a daditos y lo sofreímos en una sartén con aceite. Mientras, desmenuzamos el bloque de tofu con las manos de modo que quede hecho migas y lo añadimos a la sartén con la cebolla y el pimiento.
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Sofreímos unos minutos hasta que la cebolla se poche y el pimiento esté tierno. Una vez hervidas, añadimos la patata y la batata a la sartén y lo removemos todo bien. Podemos condimentar la mezcla con pimienta molida, orégano i sal. A nosotros nos gusta dejar que el tofu se torre un poco para que quede crujiente.
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Cuando ya esté casi hecho, ponemos aceite a calentar para hacer los huevos fritos. Podemos hacer uno o más de uno para acompañar cada plato.
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También podemos acompañar este plato con una torrada de pan untada con aguacate y sal.