Salmorejo de carne
Ingredientes
2 raciones- 1 pechuga de pollo
- 1 huevo
- 1 ajo
- Pan
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Unas hebras de azafrán
Pasos
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Cortamos la pechuga de pollo en filetes y los asamos en una parrilla o en una sartén, con un poco de aceite y salpimentados.
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Una vez estén hechos y dorados por ambos lados, se cortan en tiras y se reservan.
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Hacemos un huevo pasado por agua, para esto metemos el huevo en agua hirviendo y lo dejamos unos 3 minutos o 3 minutos y medio. Al sacarlo tiene que estar la clara casi cuajada completamente y la yema líquida.
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En un recipiente alto echamos unos 50 gr. de pan troceado, le añadimos un chorreón de aceite, un poco de vinagre, el ajo, unas hebras de azafrán, sal y el huevo pasado por agua que hemos hecho en el paso anterior, añadimos también un poco de agua y lo batimos todo junto con la batidora.
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Volcamos la mezcla en un cazo, añadimos la carne de pollo y un poco más de agua, rectificamos de sal y vinagre. Calentamos y servimos.
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Buen provecho...