Paella mixta

Ingredientes

5 personas

• 400 g pollo
• 3-4 dientes ajo
• 180 g judías verdes
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva
• Sal
• Preparado paella con azafrán o
• pimienta negra, clavo, pimentón y azafrán o colorante
• 15 gambas o 3 gambas por persona
• 2-3 calamares medianos
• 500 g arroz de paella
• Gajos de limón

Pasos

• En primer lugar ponemos a calentar 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva en la paella. Echamos el pollo y lo doramos un poco. A continuación vamos echando las verduras y la sal.

  

• Después de sofreírlo todo unos minutos, cubrimos la paella con agua y dejamos que hierva bien hasta que esté cocinado el pollo y se hayan ablandado las verduras. Si vemos que se ha reducido considerablemente el caldo, añadiremos más agua (caliente).

  

• A continuación, probamos el caldo para ver si necesitamos echarle un poco más de sal y, seguidamente, espolvoreamos las especias para la paella. Removemos bien para que se repartan por todo el caldo y empezamos a echar el arroz.

• Al principio lo removeremos bien para asegurarnos de que el arroz está repartido por toda la paella y a partir de ese momento ya no removerenos más el arroz, dejándolo que se vaya haciendo a fuego medio.

• De nuevo, si vemos que el arroz necesita más agua, añadiremos la cantidad suficiente para que se haga bien el arroz, sin pasarnos. Poco a poco, sin pasarnos.

• A los 5 o 6 minutos de haber echado el arroz podemos añadir el calamar cortado a trozos, que colocaremos repartido con cuidado por encima.

  

• Y unos minutos antes de que esté hecho el arroz pondremos también las gambas, apretándolas un poquito había abajo pero se irán cocinando con el vapor.

  

• Y aquí tenemos esta deliciosa paella. Nosotros siempre le echamos a nuestro plato e paella un poquito de jugo de limón. Va a acentuar el sabor.