Salmorejo de carne

Ingredientes

2 raciones

• 1 pechuga de pollo
• 1 huevo
• 1 ajo
• Pan
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Unas hebras de azafrán

Pasos

• Cortamos la pechuga de pollo en filetes y los asamos en una parrilla o en una sartén, con un poco de aceite y salpimentados.

  

• Una vez estén hechos y dorados por ambos lados, se cortan en tiras y se reservan.

  

• Hacemos un huevo pasado por agua, para esto metemos el huevo en agua hirviendo y lo dejamos unos 3 minutos o 3 minutos y medio. Al sacarlo tiene que estar la clara casi cuajada completamente y la yema líquida.

  

• En un recipiente alto echamos unos 50 gr. de pan troceado, le añadimos un chorreón de aceite, un poco de vinagre, el ajo, unas hebras de azafrán, sal y el huevo pasado por agua que hemos hecho en el paso anterior, añadimos también un poco de agua y lo batimos todo junto con la batidora.

  

• Volcamos la mezcla en un cazo, añadimos la carne de pollo y un poco más de agua, rectificamos de sal y vinagre. Calentamos y servimos.

  

• Buen provecho...