Crema fría de remolacha-veggie
Ingredientes
4 personas- 3 remolachas cocidas
- 300 gr. tomate en su jugo peladas
- 1 puerro
- 2 dientes ajos
- 2 zanahorias
- 2 manzanas
- 2 cucharas aceite de oliva virgen extra
- vinagre de Módena
- orégano fresco
- pimentón dulce
- pimienta molida
- sal gorda
- consomé de verduras
Pasos
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Sofríe en el aceite caliente, el puerro, el ajo y las zanahorias con un pizca de sal. Cuanto empieza a tener color transparente añade el pimentón dulce y enseguida los tomates y deja espesar un poco. Cubre con agua y deja hervir unos 15 minutos.
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Aparta la olla del fuego. Añade hojas de orégano fresco, pimienta molida y vinagre de Módena y sal al gusto. Tritura hasta obtener una crema bien fina. Si hace falta añade un poco de consomé de verduras.
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Sirve la crema bien fría.