Arroz con judías verdes y bacalao

Ingredientes

4 raciones

• 200 gramos arroz
• 200 gr bacalao desmigado y salado
• 1 cebolla tierna
• 3 tomates tipo pera
• 1/2 kilo judías verdes
• Agua, aceite y sal
• Cúrcuma
• Vinagre
• Sésamo negro

Pasos

• Poner en remojo el bacalao para desalar. Puede ser la noche anterior. Escurrir bien después

• Pon a hervir el arroz con el doble de volumen de agua y un poco de sal tapado durante 15 minutos o hasta que se quede sin agua

• Corta la cebolla en juliana fina y pon en un bol con sal y vinagre. Dejar macerar. Yo añadí cúrcuma para darle color también

• Corta las puntas, psrte en trozos, lava y pon en una vaporera las judías verdes durante un cuarto de hora

  

• Con la ayuda de una puntilla pela y corta en daditos los tomates. Añade sal y albahaca y mezcla

  

• Comprobar que todo está sazonado correctamente

• Con la ayuda de un aro puedes montsr el plato: la base de arroz cocido(aplastar y aplanar con la ayuda de una cuchara), segunda capa de judías verdes, tercera capa de tomates y por encima el bacalao escurrido

• Decorar por encima con semillas de sésamo negro para que dé un contraste. Podrían ser olivas negras también o cualquier otra semilla que os guste.

• Poner alrededor la cebolla macerada

• También puedes emplatar menos finamente en un plato hondo para estómagos agradecidos combinando los elementos. Ambas opciones son válidas totalmente.