Milanesas de hígado de cordero con acelgas rehogadas

Ingredientes

2 raciones

• 350 g. filetes de hígado de cordero (aproveche un trozo de una asadurilla completa)
• 1 Huevo
• 1 Ajo, curry, pimienta y sal (el curry le va muy bien al cordero)
• Aceite de girasol para freir
• 1 Manojo acelgas (1 k. más o menos)
• 4-5 Ajos para rehogar las acelgas
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Poner a cocer las acelgas troceadas en agua con sal, una vez cocidas escurrirlas. En la misma cacerola poner un fondo de AOVE y freir los ajos troceados, cuando estén dorados añadir las acelgas y rehogar durante unos minutos...probar y poner a punto de sal.

• Batir el huevo, machacar un ajo y echárselo al batido junto al curry. Salpimentar los filetes de hígado y ponerlos a la mezcla anterior, dejar macerar durante unos minutos. Pasarlos por el pan rallado y freírlos a fuego mediano para que no se quemen, se hagan por dentro y queden jugosos.

  

• Sacarlos a un plato con papel absorbente para que suelte el aceite sobrante. Emplatar junto a las acelgas rehogadas.

  

• Espero que os guste!!!