Pestiños

Ingredientes

12 raciones

• 1 Kg harina (o la que admita)
• 1 sobre levadura
• La ralladura de un limón
• La ralladura de una naranja
• 1 vaso aceite de oliva templado
• 1 vaso vino blanco
• 4 o 5 clavos
• 1 cucharada sopera anís
• 1 pizca sal
• matalauva
• 1/4 kg azúcar
• 1 cucharada canela

Pasos

• En un bol poner la ralladura de limón y naranja, el clavo, el anís, el vino, la matalauva y el aceite templado.

• Remover bien todos hasta que estén bien ligados.

• Incorporar la levadura y tanta harina como admita y absorba.

• Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea resistente y que no se pegue a los dedos.

• Aplanar con un rodillo hasta que esté muy fina.

• Cortar a cuadraditos y dar la forma doblando las puntas hacia adentro.

• Echar abundante aceite en la sartén con una cáscara de naranja y otra de limón y dejar que se caliente bien.

• Una vez fritos rebozar en una mezcla de azúcar y canela o en miel y dejar reposar.