Buñuelos de viento con crema pastelera

Ingredientes

• Masa
• 150 gr harina leudante
• 250 gr agua
• 4 huevos
• 1 limón
• 50 gr manteca
• 5 gr sal
• Azúcar y canela para rebozar
• Crema pastelera
• 2 yemas
• 250 de leche
• 20 gr maicena
• 75 gr azúcar
• 1 cucharadita esencia de vainilla

Pasos

• Crema pastelera, en una olla colocar la leche y dejarla calentar a fuego despacio, en un bowl chico colocar la maicena junto al azúcar y batir con batido de varilla para que no se formen grumos, colocar las dos yemas y batir a mano

  

• Una vez que la leche este caliente con un cucharón sacar un poco de leche y agregarlo a la mezcla de yemas, azúcar y maicena y batir y colocar todo eso nuevamente a la olla de leche caliente

• No dejar de batir hasta que espese, retirarlo y colocarlo en un bowl chico y taparlo con papel film

  

• Para la masa coloca el agua y la cascar de limón, cuando rompe el hervor retirar la cáscara y agregar la manteca una vez que se disuelva agregar de una la harina y con cuchara remover hasta formar una masa uniforme

• Llevar la masa a un bowl y dejar reposar por 5 minutos

  

• Una vez pasado el tiempo agregar de sino los huevo y batir con cuchara, cuando el huevo se une a la masa agregar el siguiente huevo, así hasta llegar con los 4 huevos

  

• Llevarlos a freír, poner 1 solo para ver la temperatura de el aceite

  

• Ahí si colocar varios pero no llenar la sartén ya que se van a inflar

  

• Cuando se cocinan quedan huecos por dentro

  

• Se coloca la crema pastelera, se rebozan y listo