Muffins de coco, mango y chocolate blanco
Ingredientes
12/14 Muffins- 195 gr harina
- 150 gr azúcar moreno
- 1 cucharadita levadura
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita clavo molido
- 118 ml aceite de girasol
- 2 huevos
- 82 gr yogur griego natural
- 1 cucharadita vainilla
- 1 cucharadita agua de azahar
- 35 gr coco rallado
- 75 gr chocolate blanco derretido
- 150 gr mango triturado
- 200 gr chocolate blanco troceado
Pasos
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Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos un molde con las cápsulas para muffins.
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Tamizamos la harina junto a la levadura y el clavo, reservamos. Trituramos el mango y derretimos el chocolate, reservamos.
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Ponemos en un bol amplio los huevos con el azúcar y batimos enérgicamente con unas varillas manuales o eléctricas.
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A continuación añadimos el aceite, la vainilla, el yogur y mezclamos.
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Añadimos el coco, el mango y el chocolate blanco y volvemos a mezclar bien.
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Ahora, añadiremos la mezcla de harina, levadura y clavo a la mezcla húmeda. Lo haremos en dos veces y mezclando con movimientos envolventes con ayuda de una lengua pastelera hasta que quede totalmente integrado.
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Por último, añadimos el chocolate troceado y mezclamos un poco.
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Repartimos la masa en las cápsulas, damos unos golpecitos secos sobre la encimera para eliminar cualquier burbuja que tenga la masa, y llevamos al horno por 16 minutos.
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Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 minutos dentro del molde. Luego de estos 10 minutos, sacamos del molde y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
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¡¡y a comer!!
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