Cupcakes de mojitos!

Ingredientes

• Leche infusionada
• 1/2 tz leche
• 1 moño de yerbabuena
• Para los cupcakes
• 125 g harina
• 125 g azúcar
• 1/2 cdta bicarbonato
• 140 g mantequilla
• 2 huevos
• 2 limas (ralladura y zumo)
• 4 cdas leche infusionada en yerbabuena
• Para el frosting
• 300 g azúcar glas
• 150 g mantequilla blanda
• 2 cdas leche infusionada en yerbabuena
• 1 1/2 cda ron blanco

Pasos

• En una olla poner la leche con la yerbabuena, luego que haya hervido unos minutos retirar del fuego y dejar enfriar.

• En un bol tamizar la harina, el azúcar y el bicarbonato, reservar.

• Poner la mantequilla con los huevos en otro bol

• Agregar la ralladura y el zumo de lima

• Batir muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados

• Agregar en dos partes los ingredientes secos que habíamos tamizado al principio, batir pero a la mínima velocidad

• Añadir la leche infusionada y batir

• Pasar la masa a unos moldes de cupcakes y hornear a 175°C durante 20 minutos aproximadamente

• Cuando salgan del horno dejar enfriar en una rejilla

• Para hacer el frosting batir la mantequilla hasta que quede cremosa y más blanca

• Añadir el azúcar glas, el ron, la leche infusionada y batir hasta obtener una crema suave.

• Meter el fronting en una manga pastelera con boquilla rizada y decorar los cupcakes a gusto

• Decorar con una mini sombrilla y unas hojas de menta