Bizcocho de aceite de oliva y almendra

Ingredientes

• 200 gramos almendras molidas
• 200 gramos azúcar blanca
• 30 gramos harina blanca normal
• 100 gramos aceite de oliva (ver descripción)
• 5 huevos
• 1 yogur griego no azucarado
• Ralladura de naranja
• 2 cucharaditas miel

Pasos

• Precalienta el horno a 160ºC

• Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee (unos diez minutos)

• Añade el aceite en hilo mientras se siguen batiendo los huevos

• Mezcla la almendra molida con la harina y la ralladura de naranja. Remueve para eliminar grumos.

• Con una espátula incorpora la mezcla de harina y almendra con los huevos batidos, con cuidado para que no bajen de volumen

• Finalmente añade el yogur a la mezcla junto con la miel. Remueve delicadamente hasta integrar.

• Forra un molde de unos 25cms de día´metro con papel de horno. Vuelca la mezcla y hornea hasta que esté dorada.

• Saca y deja sobre una rejilla. Mejor al día siguiente. Puedes cubrir con azúcar glass una vez fría.