Helado de aceite de oliva sobre granizado de gazpacho

Ingredientes

4 raciones

• ---------- Para el granizado:
• 1 kg tomates
• 1 pimiento verde
• aceite de oliva virgen extra
• 1 diente ajo
• vinagre
• sal
• ----------- Para el helado:
• 3 yemas
• 250 g nata líquida
• 100 g miel
• 50 g aceite de oliva virgen

Pasos

• Para el helado, ponemos al baño maría las yemas con la miel, vamos agregando la nata sin dejar que hierva, y cuando vaya espesando añadimos el aceite de oliva.

• Llevamos al congelador, batiendo varias veces durante las horas que este congelado para que no haga cristales de hielo.

• Para el granizado trituramos todos los ingredientes y dejamos helar.

• Servimos el granizado cubierto de helado de aceite de oliva.