Tarta de crema catalana y merenge suizo

Ingredientes

10 raciones

• 1 litro leche 6 yemas
• unas gotas de extracto de vainilla
• 2 plancha de bizcocho finas
• merenge suizo
• almiba para enborrachar el bizcocho con un poco de gelatina neutra
• azúcar moreno
• 11 hojas gelatina
• 10 cucharadas azúcar
• 2 cucharadas maicena
• 100 gramos clara
• 200 gramos azúcar
• almendras molida

Pasos

• Ponemos en el almíbar la gelatina neutra ponemos una plancha de bizcocho en el fondo del molde y pintamos bien con el almíbar, dejamos enfriar.

• Ponemos las hojas de gelatina a hidratar mientras ponemos, la leche con el azúcar y la vainilla aparte mezclamos las yemas y la maicena y la mezclamos con la leche y le incorporamos la gelatina, dejamos cocer hasta que espese y ponemos casi toda la mezcla en el molde, ponemos la otra base de bizcocho y cubrimos con el resto de la crema y ponemos el azúcar moreno y la almendras y quemamos. Reservamos en frio

  

• Merengue suizo ponemos las clara con en azúcar al baño maría sin que llegue a hervir y damos vueltas hasta que se disuelva toda el azúcar; montar bien hasta obtener un merengue brillante

  

• Desmoldamos la tarta y adornamos

  

• Y listo si se quiere podeis, echar en la crema un pico de crema con alcohol.