Crema catalana

Ingredientes

10 raciones

Hervir la leche, canela,azucar y antes de que empieze a hervir bajar el fuego
Separar las yemas de la clara , y guardarlas para hacer tortillas o merenge, se baten las yemas con la maizena, cuando esten se hechan al cazo de leche y se remueve sin parar con la varlla para no no hacer grumos , y cuando valla espesando se retira del fuego y con un cacito a rellenar las tarrinas de barro
Se guarda en nevera un par de horas y antes de servir se espolvorea azucar por encima y se quema con soplete o quemador electrico, tambien se puede acompañar con un barquillo de galleta esto ya es un detalle que lo vi en el restaurante tres turons de arenys de munt